Лина Ивановна Кузнецова,
доктор технических наук

Директор Санкт-Петербургского филиала ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии
тел/факс: (812) 386 00 01
e-mail: niihleba@yandex.ru

Лина Ивановна работает в филиале с 1973 года. В 1999 г. приказом директора ГОСНИИХП назначена директором Санкт-Петербургского филиала ГОСНИИХП.

Л.И.Кузнецова опытный специалист в области технологии и ассортимента ржаного и ржано-пшеничного хлеба в том числе заварных сортов. Ею создан оригинальный сорт заварного хлеба "Полярный".

При участии Л.И.Кузнецовой разработана технология производства ржаных сортов хлеба на концентрированной молочнокислой бездрожжевой закваске (КМКЗ), ускоренная технология приготовления заварных сортов хлеба на основе заварки сухой ржаной комплексной "Вега" . Л.И.Кузнецова участник создания "Сборника рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки"

Кроме руководства филиалом, Лина Ивановна читает лекции по курсу 'Современная технология и ассортимент хлебобулочных изделий' в Центре 'Хлеб' (СПб), в Международной промышленной Академии (Москва) и в странах СНГ для слушателей курсов по повышению квалификации и последипломного образования.

Елена Николаевна Павловская

заведующая лабораторией заквасочных культур микроорганизмов
и аналитических исследований

тел: (812) 386 00 01