С 1946 года в СПбФ ГосНИИХП существует Коллекция чистых культур молочнокислых бактерий и дрожжей для хлебопекарной промышленности, насчитывающая свыше 200 производственных и типовых штаммов молочнокислых бактерий и дрожжей.

Культуры поддерживаются в активном состоянии и рассылаются по запросам заинтересованных учреждений, имеющих свои музеи чистых культур.

Молочнокислые бактерии рассылаются в запаянных ампулах на жидкой солодовой среде, дрожжи – в пробирках на скошенном сусло-агаре.